Focaccia con Romero: Una Receta Detallada

Introducción

La focaccia es un pan italiano clásico que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su delicioso sabor y su naturaleza versátil. Este pan se puede usar como guarnición, pan para sándwiches o como un bocadillo por sí solo. Hacer focaccia en casa puede parecer abrumador, pero con la guía adecuada, puedes crear un pan perfecto infusionado con aromático romero. Este artículo proporcionará una receta paso a paso, asegurando que entiendas cada aspecto del proceso, desde los ingredientes necesarios hasta las técnicas de horneado.

Ingredientes

Para preparar focaccia con romero, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la Masa:

• 500g (4 tazas) de harina de trigo: El componente principal que da estructura al pan.
• 350ml (1.5 tazas) de agua tibia (aproximadamente 38°C): Activa la levadura y ayuda en el desarrollo del gluten.
• 10g (2 cucharaditas) de sal: Mejora el sabor y regula la actividad de la levadura.
• 7g (2 cucharaditas) de levadura instantánea: Esencial para que el pan suba; la levadura instantánea es preferida por su facilidad de uso.
• 40ml (3 cucharadas) de aceite de oliva: Agrega sabor y humedad a la masa.

Para la Cobertura:

• 2-3 ramitas de romero fresco: Infunde el pan con un aroma fragante.
• Sal marina, para espolvorear: Agrega una textura crujiente y mejora el sabor general.
• Aceite de oliva extra virgen: Para rociar por encima antes de hornear.

Adiciones Opcionales (para un sabor extra):

• Aceitunas en rodajas o tomates secos: Geniales para añadir perfiles de sabor adicionales.
• Queso (como parmesano o mozzarella): El queso derretido encima agrega una riqueza deliciosa.

Equipo Necesario

Para hacer focaccia, asegúrate de tener las siguientes herramientas:

• Bol para mezclar: Para combinar los ingredientes.
• Tazas y cucharas medidoras: Para medir los ingredientes de manera precisa.
• Raspador de masa: Útil para manejar la masa.
• Papel film o un paño de cocina limpio: Para cubrir la masa durante el período de levado.
• Bandeja para hornear: Una bandeja de horno con borde o una piedra para pizza funcionan mejor.
• Papel pergamino: Para forrar la bandeja para hornear y evitar que se pegue.
• Termómetro de horno: Asegura que tu horno esté a la temperatura correcta.

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparar la Masa

1. Mezclar Ingredientes Secos: En un bol, combina la harina y la sal. Mezcla bien, asegurándote de que la sal esté distribuida uniformemente en la harina.

2. Activar la Levadura: En un bol separado, mezcla el agua tibia con la levadura instantánea. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa. Este paso asegura que la levadura esté activa.

3. Combinar Ingredientes Húmedos y Secos: Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina. Vierte la mezcla de levadura activada y 2 cucharadas de aceite de oliva. Usa una cuchara de madera o un raspador de masa para mezclar hasta que se forme una masa irregular.

Paso 2: Amasar la Masa

4. Amasado: Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasa la masa durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa se siente pegajosa, espolvorea un poco más de harina según sea necesario, pero evita añadir demasiado para mantener la masa suave.

Paso 3: Primer Levadura

5. Primera Fermentación: Coloca la masa amasada en un bol ligeramente engrasado. Cúbrelo con papel film o un paño de cocina húmedo. Deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 a 1.5 horas o hasta que duplique su tamaño.

Paso 4: Dar Forma a la Focaccia

6. Preparar la Bandeja para Hornear: Mientras la masa está en reposo, prepara tu bandeja para hornear. Forra la bandeja con papel pergamino y rocía una cucharada de aceite de oliva sobre la superficie para prevenir que se pegue.

7. Dar Forma a la Masa: Una vez que la masa ha levado, golpéala suavemente para liberar las burbujas de aire atrapadas. Transfiérela a la bandeja preparada y estírala suavemente para que se ajuste a la forma de la bandeja. Si se resiste a estirarse, déjala reposar unos minutos y luego continúa.

Paso 5: Segunda Levadura

8. Fermentación Final: Cubre la masa formada con un paño y deja que leve nuevamente en un lugar cálido durante aproximadamente 30-40 minutos. Debe inflarse significativamente.

Paso 6: Preparar para Hornear

9. Precalentar el Horno: Mientras la masa está en reposo, precalienta tu horno a 220°C (425°F).

10. Hacer Hoyuelos en la Masa: Después de la segunda fermentación, usa tus dedos para hacer hoyuelos profundos en toda la superficie de la masa. Esto creará espacios para el aceite de oliva y los toppings.

11. Agregar Toppings: Rocía generosamente aceite de oliva extra virgen sobre la masa con hoyuelos. Espolvorea hojas de romero fresco y sal marina por encima. Siente la libertad de agregar cualquier topping opcional en esta etapa.

Paso 7: Hornear la Focaccia

12. Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos o hasta que la focaccia esté dorada y tenga un exterior crujiente.

13. Enfriar: Una vez horneada, retira la focaccia del horno y deja enfriar en la bandeja durante aproximadamente 5-10 minutos. Transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.

Paso 8: Servir

14. Cortar y Disfrutar: Una vez fría, corta la focaccia en cuadrados o rectángulos. Se puede servir tibia o a temperatura ambiente. Combínala con aceite de oliva para mojar o disfrútala como guarnición con tus platos favoritos.

Consejos para una Focaccia Perfecta

• Experimenta con Sabores: Prueba añadir ajo, aceitunas o queso para elevar el sabor de tu focaccia.
• Almacenamiento: Guarda la focaccia sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un par de días. También se puede congelar para un almacenamiento prolongado.
• Recalentamiento: Revive la focaccia que ha quedado dura tostándola ligeramente en el horno o en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Conclusión

Hacer focaccia con romero es una experiencia gratificante que llena tu hogar con aromas deliciosos. Esta receta detallada te guía a través de cada etapa, asegurando que comprendas cada paso. Ya seas un principiante o un panadero experimentado, esta focaccia seguramente impresionará con su textura esponjosa y su rico sabor. Disfruta de tu focaccia casera caliente o úsala de manera creativa en sándwiches; es una adición versátil a cualquier mesa. ¡Feliz horneado!